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Essig herstellen mit Essigmutter von: JoJo am 03.Sep.2010 09:38:36 Region: Tirol Ich habe in einem alten guten Essig eine Essigmutter, diese möchte ich nun zum Essigherstellen verwenden. Wie geh ich da am besten vor? Soll ich die Essigmutter einfach in den Apfelsaft legen, oder den Apfelsaft zuerst alkoholisch vergären? Bitte ein paar Tipps! Danke JoJo
Schneide einen kleinen Teil deiner Essigmutter ab und lege ihn in den vergorenen, also bereits alkoholischen Apfelsaft. Prinzip für die Essiggärung: zuerst erfolgt immer die alkoholische Gärung, danach kannst du bei der Essigherstellung die Essigmutter zugeben. Laut Buch sollte man aber zuerst den Säurewert und auch Alkoholwert auf ein bestimmes Maß einstellen (Wert habe ich leider jetzt nicht im Kopf..), dann können Fehlgärung wie Älchen verhindert werden. ANTWORT SCHREIBEN: Der Eintrag auf den Sie antworten wollen steht oberhalb.  |
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